Aracruz capacita manipuladores de merenda para garantir alimentação escolar de referência

Entre as medidas estão a proibições de ultraprocessados e promoção da dieta balanceada na rede municipal

A Secretaria Municipal de Educação (Semed) de Aracruz realizou, nesta terça-feira (3), no Plenário da Câmara Municipal, uma capacitação estratégica para os manipuladores de merenda da Rede Municipal de Ensino. O treinamento, conduzido pelo Setor de Alimentação e Nutrição, marca a preparação oficial para o início das aulas. As palestrantes foram Elyne Mara Devens Costalonga, e as nutricionistas Isabela Rodrigues, Bruna Sarmenghi, Kethilen Monique de Oliveira e Ana Caroline Serafim.

Cerca de 200 profissionais participaram do evento, que buscou fomentar práticas para ofertar uma comida mais saborosa e melhor nutricionalmente para os alunos da rede pública de ensino. As novas práticas de nutrição segura em qualidade e quantidade, atende às normas do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação no Brasil (RDC 216). Tópicos exigidos pela nova norma, como os cardápios escolares conforme a legislação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a segurança alimentar e boas práticas, o uso correto e obrigatório de uniformes e EPIs, os procedimentos de limpeza e higiene, além das normas e orientações da prefeitura, também tiveram destaque.

A gerente do Setor de Alimentação e Nutrição, Elyne Mara Devens Costalonga, comentou sobre o município.

“Aracruz é um município referência no que tange à qualidade da alimentação. Temos que continuar ofertando o que há de melhor para nossas crianças e adolescentes. Por isso, nossas nutricionistas instruíram as manipuladoras de forma eficaz, mostrando os pilares que sustentam a alimentação saudável, como qualidade, quantidade e variedade, promovendo ainda a socialização e a inclusão”, disse.

Segundo a nutricionista Ana Caroline Serafim, uma boa alimentação na escola garante o crescimento e o desenvolvimento de cada aluno, mantendo o estado físico e cognitivo e, melhorando o aprendizado e rendimento.

“A formação de hábitos alimentares saudáveis faz parte da educação, e isso favorece até mesmo a prevenção de doenças. Temos que lembrar que a segurança alimentar e nutricional nada mais é do que a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, respeitando a diversidade cultural”, ressaltou

Destaques da Capacitação

• Segurança e Higiene: Foco total no cumprimento da RDC 216, com orientações sobre o uso obrigatório de Uniformes e EPIs, higienização rigorosa e técnicas corretas de descongelamento.

• Gestão de Cardápios: Alinhamento com as diretrizes do PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar), priorizando alimentos in natura e minimamente processados.

• Proibições Rigorosas: Reforço sobre a proibição de itens ultraprocessados, como refrigerantes, bebidas artificiais e excesso de açúcares na rotina escolar.

• Apoio ao Produtor Local: Incentivo à utilização de insumos da agricultura familiar, garantindo frescor aos alimentos e fortalecendo a economia da região.

Alimentação como Ferramenta de Aprendizado

A formação destacou que a qualidade da merenda impacta diretamente o desenvolvimento cognitivo e físico dos alunos. Ao garantir uma dieta balanceada em quantidade e variedade, a prefeitura promove a saúde preventiva e melhora o rendimento escolar de crianças e adolescentes.

Diretrizes Técnicas em Pauta

1. Armazenamento: Controle rigoroso de estoque e uso adequado de refrigeradores.

2. Saúde à Mesa: Redução estratégica de sódio, gorduras e açúcares no preparo.

3. Inclusão Social: Socialização dos alunos através do momento da refeição e respeito à diversidade cultural alimentar.

“Aracruz é referência em qualidade alimentar. O foco é manter os pilares de qualidade, quantidade e variedade para nossas crianças”. Afirmou a equipe técnica da Semed.