Estudo reforça valor nutricional do caranguejo-uçá, símbolo do manguezal de Aracruz

Por: Hellen Clementino

Aracruz abriga um dos maiores manguezais da América Latina. É nele que vive o caranguejo-uçá, tão presente na vida do nosso povo. Além de fazer parte da cultura e da mesa de muitas famílias, esse caranguejo tem grande valor para a saúde.

Pesquisas mostraram que ele concentra minerais importantes, como cálcio, fósforo, magnésio, cobre, ferro, manganês e zinco. Elementos que ajudam no fortalecimento dos ossos, no sangue, na energia do corpo e no funcionamento dos músculos.

Outro ponto revelado é que a forma de preparo influencia. Quando o caranguejo é sacrificado com gelo, os nutrientes se preservam melhor do que quando vai para a água fervente. E mesmo depois de cozido, boa parte desses minerais continua disponível para o organismo aproveitar.

Os resultados em laboratório chamam atenção: cálcio (75%), fósforo (96%), magnésio (86%) e até 100% de potássio permanecem acessíveis após o cozimento.

Esse estudo valoriza ainda mais o nosso manguezal. Ele é berço do caranguejo-uçá, que garante renda, sustento e alimento de qualidade para muitas famílias. Cuidar do mangue é cuidar da nossa história, da cultura e da saúde de toda a região.

📌 Fonte da pesquisa: Universidade Estadual do Ceará (Uece), em parceria com UFC, Unilab e Nutec. Publicado na revista internacional ACS Omega (edição especial Chemistry in Brazil: Advancing through Open Science).